Francia Konyha Klub

Flamand marhapörkölt

15 éve | [Törölt felhasználó] | 0 hozzászólás

network.hu

A flamand marhapörkölt (carbonnades flamandes) egy igazi házias, laktató különlegesség. Körülbelül másfél óra alatt kész is, utána következhet a nagy, családi lakoma. Különösen ősszel vagy télen esik jól, de egy nyáresti, beszélgetős vacsorának is tökéletes.

Hozzávalók:

1 kg marhahús, kockára vágva,

network.hu

2 evőkanál finomliszt

só, bors,

2 ek. olaj,

2 ek. vaj,

4 közepes hagyma,

2-3 gerezd áttört fokhagyma,

1 ek. barnacukor,

2 babérlevél,

kakukkfű,

3,5 dl barnasör,

3 deci marhahúsleves (kockából is jó),

1 ek. almaecet.

A húskockákat szórd meg a liszttel, sóval, borssal és a barnacukorral. Keverd össze, hogy minden darabot érjen. Egy nagy lábosban forrósítsd fel a vajat és az olajat, majd ha már elég forró, dobd bele a húsokat. Óvatosan pirítsd addig, míg a hús szépen karamelizálódik és a lábos alján finom pörzsanyagok nem képződnek. Könnyen megéghet, ezért nagy odafigyeléssel kell pirítani a húst. Lassú tűzön azért nem jó, mert akkor a hús levet ereszt, ahelyett, hogy megpirulna és az nekünk nem jó. Ez a sült, barna, karamelles bevonat remek ízt ad majd a szaftnak.

Ha a hús szép barna és sült, dobd utána a szeletelt hagymát és a fűszereket, hagyd, hogy a hagyma egy pici levet eresszen, ami feloldja a finom, sült karamellt. Ez után öntsd fel a sörrel és a húslevessel, takard le, majd másfél óráig, fedő alatt, közepes lángon párold, míg a hús teljesen meg nem puhul. Ha szeretnéd, akár finom erdei gombákkal is gazdagíthatod a főzés vége felé.

Ha kész, húzd le a tűzről és keverd bele az almaecetet.

Friss bagettel, főttkrumplival vagy tésztával tálaljuk és kivételesen nem bort, hanem finom belga barnasört kínáljunk hozzá.

Címkék: flamand marhapörkölt francia konyha gasztronómia marhapörkölt pörkölt étel